#  THE SOUVLAKI

 Details  Written by: FBS admin  Created: 21 September 2026  Last Updated: 21 September 2026 - ΑΡΧΙΚΗ ΕΠΕΝΔΥΣΗ σε Ευρώ: 8000
- ENTRY FEES σε Ευρώ: 0
- ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ: Εστίαση

![THE SOUVLAKI franchise](https://fbs.franchise.gr/images/concepts/international%20expansion%20the%20souvlaki%2016.9.jpg) ### Το THE SOUVLAKI – Try The Original, το πολυβραβευμένο ελληνικό street food που ξεκίνησε στο Ηνωμένο Βασίλειο, με 10 καταστήματα εν λειτουργία και master franchise στην Ινδία, επιστρέφει στη χώρα προέλευσης της γαστρονομικής ταυτότητάς του και διευρύνει τη διεθνή παρουσία του σε Γιβραλτάρ, Ισπανία και Ιρλανδία.

Το THE SOUVLAKI – Try The Original ξεκίνησε και αναπτύχθηκε σε μια ξένη και απαιτητική αγορά, και επιστρέφει στην Ελλάδα, αξιοποιώντας την τεχνογνωσία που του χάρισε επιτυχία τόσο στο χρόνο, όσο και σε ένα άκρως ανταγωνιστικό περιβάλλον, τεκμηριώνοντας την ανθεκτικότητα και τη δύναμη του concept.

Με κύριο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα την εγγύηση της επιτυχίας ως λειτουργική υπόσχεση προς τους franchisees και της αξιοποίησης ενός οργανωμένου, προτύπου λειτουργικής πειθαρχίας, **ξεκινά στην Ελλάδα επιλεκτική ανάπτυξη σε high street τοποθεσίες, προσφέροντας έναν περιορισμένο αριθμό ευκαιριών [franchise](https://www.franchise.gr/), με στόχο τη δημιουργία ενός ισχυρού και ποιοτικού δικτύου.**

### Από το Λονδίνο σε όλο το κόσμο, τώρα και στην Ελλάδα

Το THE SOUVLAKI ξεκίνησε στο Λονδίνο από τον Βαλεντίνο Βαρελά και τη Σάντυ Τσαγδή, το **2015** από ένα μικρό σημείο στο Kingston Ancient Market.

Η επιτυχία του concept οδήγησε το **2018** στο άνοιγμα του πρώτου εστιατορίου THE SOUVLAKI στο Kingston Upon Thames, σηματοδοτώντας τη μετάβαση από ένα επιτυχημένο street food σημείο σε ένα οργανωμένο μοντέλο εστίασης με δυνατότητα ανάπτυξης.

Η έναρξη της ανάπτυξης μέσω franchise, το **2022**, αποτέλεσε κομβικό σημείο στην ανάπτυξη του brand, διαθέτοντας σήμερα 9 franchise καταστήματα σε East Sheen, Didsbury – Manchester, Handforth – Cheshire, Derby, Margate – Kent, Nottingham, West Ealing, Walton Of Thames και Warrington.

Η εξάπλωση του brand συνεχίζεται με master franchise στην Ινδία, έχοντας υπογράψει συμφωνία για την ανάπτυξη 50 καταστημάτων, με το πρώτο κατάστημα να βρίσκεται υπό κατασκευή. Παράλληλα, ετοιμάζεται το νέο κατάστημα στο Γιβραλτάρ, και εξελίσσεται το πλάνο ανάπτυξης σε Ισπανία και σε Ιρλανδία.

**Το νέο σημαντικό κεφάλαιο στην πορεία του brand αφορά στην ανάπτυξη στην Ελλάδα, αξιοποιώντας την εμπειρία, την τεχνογνωσία και τα οργανωμένα πρότυπα λειτουργίας που απέκτησε μέσα από την διεθνή παρουσία του, με τους ιδρυτές του να δεσμεύονται για την άμεση συμμετοχή τους και το προσωπικό ενδιαφέρον τους για κάθε νέο κατάστημα και κάθε συνεργασία.**

### Ένα πολυβραβευμένο Brand

Η πορεία του THE SOUVLAKI στο Ηνωμένο Βασίλειο έχει ήδη αποτυπωθεί σε σημαντικές διακρίσεις και βραβεύσεις, οι οποίες αναδεικνύουν τη δυναμική του brand, τη συνέπεια στην ποιότητα και την οργανωμένη λειτουργία του.

Το THE SOUVLAKI έχει λάβει διακρίσεις από σημαντικούς φορείς της βρετανικής αγοράς, μεταξύ των οποίων οι **JustEat Restaurant Awards** (Best Takeaway in Greater London - 2023) και **Flipdish** **Awards** (Customer's Favorite Brand - 2025).

Το 2026 ήρθε μία ακόμη σημαντική διάκριση για το THE SOUVLAKI, η Greek / Gyro Food Brand of the Year 2026 στα **British QSR & Franchise Awards**. Παράλληλα, το brand έχει βρεθεί μεταξύ των finalists των **British Kebab Awards** στην κατηγορία Best Greek Restaurant and/or Takeaway.

Οι διακρίσεις αυτές αποτυπώνουν την πορεία ενός ελληνικού concept που κατάφερε να αναπτυχθεί και να διακριθεί σε μία από τις πλέον ανταγωνιστικές αγορές εστίασης της Ευρώπης και πλέον μεταφέρει αυτή την εμπειρία στην ελληνική και τη διεθνή αγορά.

### Αυθεντική Γεύση και Σύγχρονη Εμπειρία

Στον πυρήνα του THE SOUVLAKI βρίσκεται το αυθεντικό ελληνικό σουβλάκι και η ελληνική γαστρονομική παράδοση, τα οποία συνδυάζονται με σύγχρονες προτάσεις που ανταποκρίνονται στις σημερινές καταναλωτικές συνήθειες.

Το menu περιλαμβάνει signature συνδυασμούς, σύγχρονα γεύματα, bowls και premium επιλογές, ενώ παράλληλα προσφέρει vegetarian και plant-based προϊόντα.

Το THE SOUVLAKI διατηρεί την αυθεντικότητα της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, και ταυτόχρονα την εξελίσσει και την παρουσιάζει μέσα από ένα σύγχρονο, διεθνές και εμπορικά επίκαιρο concept.

Η γαστρονομική πρόταση πλαισιώνεται από ένα μοντέρνο και προσεγμένο περιβάλλον εστιατορίου, στο οποίο η αυθεντική ελληνική γεύση συναντά τη σύγχρονη αισθητική, τη λειτουργικότητα και τη φιλοξενία.

Το concept έχει σχεδιαστεί ώστε κάθε κατάστημα να μπορεί να λειτουργεί αποτελεσματικά σε dine-in, takeaway και delivery, δημιουργώντας πολλαπλές πηγές εσόδων.

### Στρατηγική Ανάπτυξης

Η ανάπτυξη του THE SOUVLAKI στην Ελλάδα πραγματοποιείται μέσα από ένα ενιαίο σύστημα franchise, αποκλειστικά σε επιλεγμένες high street τοποθεσίες υψηλής προβολής και εμπορικότητας.

Η στρατηγική ανάπτυξης δεν προβλέπει τη μαζική δημιουργία μικρών ή αποκλειστικά takeaway σημείων. Εξαίρεση μπορούν να αποτελέσουν επιλεγμένες τουριστικές περιοχές, όπου το συγκεκριμένο μοντέλο θα αξιολογηθεί με βάση τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της αγοράς.

### Προνόμια Franchise

Η επιχειρηματική πρόταση franchise του THE SOUVLAKI βασίζεται σε ένα ολοκληρωμένο σύστημα λειτουργίας, το οποίο εξασφαλίζει ενιαία εικόνα, ποιότητα και τρόπο λειτουργίας σε όλα τα καταστήματα.

Οι franchisees αποκτούν πρόσβαση σε ένα οργανωμένο σύστημα, το οποίο καλύπτει τον σχεδιασμό, την προετοιμασία, την έναρξη και τη συνεχή λειτουργία κάθε καταστήματος.

**Εταιρική Ταυτότητα & Design**

Όλα τα καταστήματα του δικτύου εναρμονίζονται με την ενιαία εταιρική ταυτότητα του brand, ώστε να είναι αναγνωρίσιμα με κοινές αρχιτεκτονικές και διακοσμητικές προδιαγραφές

**Σχεδιασμός Καταστήματος & Κουζίνας**

Η δημιουργία κάθε καταστήματος πραγματοποιείται με βάση συγκεκριμένες λειτουργικές και αρχιτεκτονικές προδιαγραφές. Η μητρική εταιρεία αναλαμβάνει την υποστήριξη στην αρχιτεκτονική μελέτη, στη διαμόρφωση της κουζίνας, στην οργάνωση των παραγωγικών ροών και στη λειτουργική αξιοποίηση του χώρου.

**Εξοπλισμός**

Ο απαιτούμενος εξοπλισμός καθορίζεται σύμφωνα με τις λειτουργικές ανάγκες του concept και τις προδιαγραφές του brand, με στόχο την διασφάλιση μιας αποτελεσματικής παραγωγικής διαδικασίας που υποστηρίζει ταυτόχρονα dine-in, takeaway και delivery.

**Αρχική Υποστήριξη και Εκπαίδευση**

Η υποστήριξη ξεκινά πριν από την έναρξη λειτουργίας και συνεχίζεται κατά την προετοιμασία και το άνοιγμα του καταστήματος. Η διαδικασία περιλαμβάνει καθοδήγηση και συντονισμό των βασικών ενεργειών που απαιτούνται για την ομαλή έναρξη.

Πριν από την έναρξη λειτουργίας του κάθε καταστήματος πραγματοποιείται εκπαίδευση τόσο του ιδιοκτήτη, όσο και της ομάδας του, με στόχο την πλήρη εξοικείωση με το menu, τις διαδικασίες παραγωγής, την εξυπηρέτηση, τη λειτουργία και τα standards του brand.

**Menu, Συνταγές & Προδιαγραφές Προϊόντων**

Το THE SOUVLAKI διαθέτει δομημένο menu, συγκεκριμένες συνταγές και αναλυτικές προδιαγραφές προϊόντων και πρώτων υλών. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται η σταθερότητα της γευστικής εμπειρίας και η ομοιογένεια του concept σε κάθε κατάστημα.

**Προμηθευτές & Πρώτες Ύλες**

Οι franchisees έχουν πρόσβαση σε συμφωνημένους και εγκεκριμένους προμηθευτές, σύμφωνα με τις προδιαγραφές του brand, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητας και η συνεπή εφαρμογή του menu, αλλά και το συμπιεσμένο food cost βάση οικονομιών κλίμακος.

**Οργάνωση & Διαδικασίες Λειτουργίας**

Το THE SOUVLAKI παρέχει εγχειρίδια λειτουργίας και συγκεκριμένες διαδικασίες για τις βασικές δραστηριότητες του καταστήματος, ώστε ο κάθε franchisee να λειτουργεί μέσα σε ένα σαφές και διεθνώς δοκιμασμένο επιχειρησιακό πλαίσιο.

**Έλεγχος Ποιότητας & Standards**

Η διατήρηση της ποιότητας αποτελεί βασική προϋπόθεση για την εύρυθμη λειτουργία του δικτύου. Οι franchisees εφαρμόζουν τα εγκεκριμένα λειτουργικά, ποιοτικά και εμπορικά standards του brand, και ταυτόχρονα προβλέπονται διαδικασίες παρακολούθησης και συνεχούς βελτίωσης.

**Συνεχής Υποστήριξη**

Μετά το άνοιγμα, όλοι οι franchisees λαμβάνουν συνεχή λειτουργική και εμπορική υποστήριξη, με στόχο τη βελτιστοποίηση της λειτουργίας, τη διατήρηση των standards και την ανάπτυξη της εμπορικής δυναμικής των καταστημάτων τους.

**Υποστήριξη Marketing**

Η μητρική εταιρεία παρέχει διαδικασίες marketing και στρατηγική υποστήριξη για την ανάπτυξη κάθε καταστήματος, σε συνδυασμό με τη συνολική επικοινωνιακή και εμπορική κατεύθυνση του δικτύου.

**Εδαφική Προστασία & Αποκλειστικότητα**

Παρέχεται εδαφική προστασία και αποκλειστικότητα περιοχής, σύμφωνα με τους ειδικότερους όρους της σύμβασης franchise και τη στρατηγική γεωγραφικής ανάπτυξης του δικτύου.

**Αξιολόγηση & Έγκριση Καταστήματος**

Κάθε προτεινόμενο κατάστημα αξιολογείται και εγκρίνεται, λαμβάνοντας υπόψη την εμπορικότητα, την προβολή, την πρόσβαση, το target market, τη δυνατότητα ανάπτυξης dine-in, takeaway και delivery, καθώς και την καταλληλότητα και το ύψος του μισθώματος.

**Διάρκεια Συνεργασίας**

Η διάρκεια της σύμβασης franchise προσδιορίζεται σε 10 χρόνια, με δυνατότητα ανανέωσης.

**Multi-Unit Ανάπτυξη**

Οι franchisees που επιτυγχάνουν τους απαιτούμενους λειτουργικούς, ποιοτικούς και εμπορικούς στόχους μπορούν να αξιολογηθούν για την ανάπτυξη επιπλέον καταστημάτων, δημιουργώντας προοπτικές multi-unit συνεργασιών.

**Το Σύστημα Franchise του THE SOUVLAKI δίνει έμφαση στη λεπτομέρεια της εκτέλεσης, με προδιαγραφές προϊόντων, εγκεκριμένους προμηθευτές, εγχειρίδια λειτουργίας, διαδικασίες ελέγχου ποιότητας κ.ά, διασφαλίζοντας την μακροπρόθεσμη επιτυχία μέσω του «excellence in the basics».**

### Κριτήρια Επιλογής Τοποθεσίας

Η ανάπτυξη στην Ελλάδα σε στρατηγικές high street τοποθεσίες, με στόχο κάθε κατάστημα να αποτελέσει ισχυρό σημείο αναφοράς στην περιοχή του, διαμορφώνει τα κάτωθι κριτήρια αναζήτηση και αξιολόγησης:

- υψηλή καθημερινή επισκεψιμότητα,
- ισχυρή εμπορική προβολή,
- εύκολη πρόσβαση και εμφανή πρόσοψη,
- συνδυασμός κατοικίας, γραφείων, εμπορικής και τουριστικής κίνησης,
- δυνατότητα ανάπτυξης dine-in, takeaway και delivery,
- κατάλληλες τεχνικές και πολεοδομικές προϋποθέσεις.

**Η επιλογή των σημείων πραγματοποιείται με αυστηρά κριτήρια, ώστε να προστατεύονται η εμπορική αξία του brand, η ποιότητα λειτουργίας και η συνολική εικόνα του δικτύου και κυρίως να διασφαλίζονται υψηλές οικονομικές αποδόσεις για τους franchisees.**

### Πλεονεκτήματα για τους Founding Franchise Partners

Η πρώτη φάση ανάπτυξης του THE SOUVLAKI στην Ελλάδα προβλέπει περιορισμένο αριθμό συνεργασιών, με συγκεκριμένα επιχειρηματικά και λειτουργικά κριτήρια.

Οι πρώτοι συνεργάτες θα αποτελέσουν τον αρχικό πυρήνα ανάπτυξης, αποκτώντας τη δυνατότητα να τοποθετηθούν εγκαίρως σε στρατηγικές high street περιοχές, πριν από τη διεύρυνση του δικτύου.

Ταυτόχρονα, η αρχική συνεργασία μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια ευρύτερη επιχειρηματική σχέση και για τη δημιουργία οργανωμένων τοπικών ή περιφερειακών δικτύων.

Στόχος είναι η δημιουργία ενός ισχυρού και ποιοτικού δικτύου επιλεγμένων συνεργατών, οι οποίοι θα μπορούν να εκπροσωπήσουν σωστά το brand και να αναπτυχθούν μαζί του σε μακροπρόθεσμη βάση.

**Το ελληνικό street food concept του THE SOUVLAKI ξεκίνησε από το Λονδίνο, διακρίθηκε στη βρετανική αγορά, αναπτύχθηκε στην παγκόσμια αγορά και τώρα επιστρέφει στην Ελλάδα.**

### Franchise Facts

ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΟΣ ΧΩΡΟΣ: από 100 τ.μ.

Ιδανική επιφάνεια: 120–160 τ.μ.

ENTRY FEES: 15,000 Ευρώ

ΑΡΧΙΚΗ ΕΠΕΝΔΥΣΗ: από 105,000 Ευρώ

Εξοπλισμός: από 55,000 Ευρώ

Διαμόρφωση: από 50,000 Ευρώ

ROYALTIES: 5%

για τα πρώτα καταστήματα ευνοϊκός όρος 4%

MARKETING FEES: 1%

### Το Επόμενο Βήμα

Η ανάπτυξη του THE SOUVLAKI στην Ελλάδα ξεκινά με τη δημιουργία του πρώτου πυρήνα συνεργατών. Επιχειρηματίες και επενδυτές που ενδιαφέρονται να συμμετάσχουν στην πρώτη φάση ανάπτυξης μπορούν να υποβάλουν εκδήλωση ενδιαφέροντος για **ενημέρωση, αξιολόγηση και διερεύνηση διαθέσιμης περιοχής franchise**.